Это оранжевые и желтые красители природного происхождения. Для человека они являются источником  витамина А  и обладают антиоксидантными свойствами. Таким образом, они защищают организм от свободных радикалов, возникающих в результате  окислительного стресса . Каротиноиды состоят из 11 сопряженных двойных связей и могут существовать в ациклической, моноциклической и бициклической формах. Овощи, такие как  капуста , шпинат,  красный перец , морковь, белокочанная капуста, брокколи, брюссельская капуста и  помидоры , содержат большую часть этого красителя. Каротиноиды используются в молочной промышленности для производства йогуртов, молочных напитков, сливок, гомогенизированных сыров и др. Их также используют для производства комбикормов для кур для получения яичных желтков с интенсивным желто-оранжевым цветом. Качественные натуральные пищевые красители можно найти здесь.

Куркумин (Е100)

Это соединение растительного происхождения, полученное из корневищ куркумы. Они используются в качестве приправы в азиатской кухне. Куркумин, также известный как индийский шафран, придает пище желтый цвет, а также характерный вкус и запах. Этот аромат определяется содержанием эфирных масел и составляет от 2 до 7%.

Куркумин содержит множество минералов, в т.ч. кальций, железо, калий и натрий, а также витамины, такие как  тиамин , ниацин, рибофлавин и аскорбиновая кислота. Этот краситель чувствителен к рН, в кислой среде становится желтым, а в щелочной – красно-коричневым. В пищевой промышленности применяется при производстве кондитерских, хлебобулочных изделий, молочных продуктов, горчицы, консервов и напитков. Комитет экспертов, в т.ч. Пищевые добавки определили величину допустимого суточного потребления на уровне 0-3 мг/кг массы тела.

Рибофлавин (Е101)

Это водорастворимое органическое химическое соединение, которое используется, в частности, в для окрашивания круп и молочных продуктов, специй и энергетических напитков. Он желто-оранжевого цвета. Иначе известный как витамин B2. Его недостаток приводит к дисфункции нервной системы и воспалению слизистых оболочек. Рибофлавин – краситель, не представляющий угрозы для здоровья человека.

Антоцианы (Е163)

Это растительные пигменты, которые в больших количествах встречаются в природе. Они относятся к группе  флавоноидов . В зависимости от реакции окружающей среды они принимают цвет от красного до фиолетового. Они находятся во всех частях растения, но чаще всего в стеблях, плодах и семенах.

Больше всего антоцианов содержится во фруктах и ​​овощах, таких как баклажаны,  черника ,  темный виноград , черная смородина и красная капуста. Потребление этого красителя положительно влияет на здоровье и функционирование человека. Он уменьшает воспаление капилляров и предотвращает агрегацию тромбоцитов. Он положительно влияет на остроту зрения, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и от болезней цивилизации, таких как диабет и ожирение.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь